梨由于富含水分、礦物元素、維生素等，因而具有潤肺、化痰、止咳、退熱、解瘡毒和酒毒的功效，并且梨子含有的硼元素可預防婦女骨質疏松癥。但也正因梨含有大量水分、呼吸作用強，在生長及存放過程中很容易受到病菌的影響而發生采摘后的病害，所以保鮮貯藏困難，從而導致短時間內營養價值嚴重流失，商品價值急劇下降。另外，屬于世界六大商品性水果之一的香蕉，其果肉中含有糖類物質、少量蛋白質、脂肪以及維生素A、B1 、B2 、C等營養成分,是典型的后熟型果實，在流通運輸和銷售過程中,香蕉因腐爛變黑而降價銷售或丟棄現象也非常普遍。目前，對梨、香蕉等水果的保鮮主要在于低溫貯藏、化學劑處理、 高壓靜電場處理、氣調保鮮等，這
