食品安全無(wú)小事，不合格率為零，才是大家追求的目標(biāo)。那么怎樣才能實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)呢?小編告訴大家，在工業(yè)4.0時(shí)代這個(gè)大背景下，消費(fèi)者的愿望還是可能實(shí)現(xiàn)的。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展表明，智能包裝可以幫助烘焙食品實(shí)現(xiàn)安全率最大化，因?yàn)橥ㄟ^(guò)它們可以檢測(cè)烘焙食品的質(zhì)量，可以鑒別真?zhèn)危€可以實(shí)現(xiàn)追溯功能……當(dāng)然，要讓烘焙食品一下子都穿上智能包裝的外衣還需要時(shí)間，但是，消費(fèi)者不妨先跟隨小編了解一下智能化包裝，以便更從容地迎接它們的到來(lái)。
智能包裝萬(wàn)能論并非傳說(shuō)智能包裝是指人們通過(guò)創(chuàng)新思維，在包裝中加入了更多的新技術(shù)成分，使其既具有通用包裝的基本功能，又具有一些特殊的性能。這些包裝的特殊性恰好能滿足商品的特殊要求和特殊的環(huán)境條件。那么，智能包裝能滿足烘焙食品的哪些要求呢?
智能包裝的功能還是很強(qiáng)大的，例如—— 能直接提供關(guān)于產(chǎn)品的質(zhì)量、充填氣體、包裝及儲(chǔ)藏條件等信息;
能吸收包裝食品釋放的氧氣，防止細(xì)菌增長(zhǎng)，降低食品變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)貨架壽命;能通過(guò)外包裝顏色的改變，告訴消費(fèi)者食品的新鮮程度，以及是否變質(zhì);能通過(guò)時(shí)間—溫度指示劑，記錄食品在貯存和銷(xiāo)售期間溫度變化的連續(xù)過(guò)程，預(yù)示食品的質(zhì)量變化情況(TTI指示劑);能通過(guò)氣調(diào)包裝，調(diào)節(jié)包裝內(nèi)氣體的環(huán)境，減緩氧化速度，延長(zhǎng)貨架壽命(MAP包裝);能通過(guò)食品中微生物在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的新陳代謝產(chǎn)物，與某種指示劑反映的情況，直接指示其微生物質(zhì)量(新鮮度指示劑);利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯發(fā)生反應(yīng)的指示劑所呈現(xiàn)出來(lái)的顏色變化，來(lái)指示食品情況(乙烯指示劑)。
智能包裝的市場(chǎng)前景廣闊在工業(yè)4.0時(shí)代，智能化似乎是不可阻擋的趨勢(shì)，這也就意味著市場(chǎng)前景廣闊，于是很多人興奮地預(yù)言，智能包裝的市場(chǎng)在未來(lái)一定很大。小編通過(guò)數(shù)據(jù)比較、分析認(rèn)為，智能包裝的市場(chǎng)目前并不大，近兩年內(nèi)可能會(huì)加速增長(zhǎng)，但這種增長(zhǎng)很大程度上是因?yàn)橹盎鶖?shù)太小的原因。早在幾年前，美國(guó)知名市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Freedonia就在題為《活性及智能化包裝》的研究報(bào)告中提到，美國(guó)包裝市場(chǎng)智能化的趨勢(shì)正在日益擴(kuò)大。食品和飲料領(lǐng)域，是智能化包裝行業(yè)的兩大終端市場(chǎng)，未來(lái)，藥品也將成為一個(gè)不可忽視的應(yīng)用領(lǐng)域。預(yù)計(jì)到2017年，美國(guó)智能化包裝市值將達(dá)35億美元，三年中復(fù)合年增長(zhǎng)率為8%，這樣的增長(zhǎng)速度將超過(guò)美國(guó)包裝市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度。其實(shí)，8%已經(jīng)是一個(gè)很高的增長(zhǎng)率了。全球軟包裝的年均增長(zhǎng)率為3%-4.4%，中國(guó)的年均增長(zhǎng)率超過(guò)全球速度，但是紙包裝和軟包裝的增長(zhǎng)率距離8%(其實(shí)別忘了，這是個(gè)復(fù)合增長(zhǎng)率)還有差距。
