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“仲愷(潮州)央廚包裝研究院”成立!
時間:2022-06-06   來源: 互聯網   閱讀:6318次

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6月1日下午,由潮安區人才工作領導小組辦公室、潮州市潮安區人才驛站、潮安區包裝印刷協會和仲愷農業工程學院共同組織的“2022 年度潮安包裝產業人才廣州高校行暨第一屆潮安包裝產業技術高峰論壇”在仲愷農業工程學院孵化園一樓舉辦。

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活動現場


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到會嘉賓對預制菜包裝興趣很濃


活動邀請了仲愷農業工程學院朱立學副校長、廣東省包裝協會執行會長朱智偉、副秘書長范軍紅、潮州市潮安區人才工作領導小組辦公室魏旭平副主任、潮安區包裝印刷行業協會王奕丹會長、中山大學陳水挾教授、華南理工大學陳廣學教授、華南農業大學范小平副教授、仲愷農業工程學院肖乃玉教授、廣東輕工職業技術學院向華教授以及潮安組織部、工科局、人才驛站等協會、高校及企業代表約80余位嘉賓到會,就如何助力“懶人風口”預制菜產業的配套包裝,發揮上下游產業的最新技術成果在粵東地方企業的創新功能,助力廣東省包裝企業在功能性包裝、綠色環保新材料等關鍵技術的突破各抒己見,進行了專業交流,并共同見證了校企簽約儀式。

79c7b63abcec4f09dbfc48a035e339ad.jpg仲愷輕工食品學院書記廖起彬主持

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仲愷農業工程學院朱立學副校長致辭

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潮州市潮安區人才工作領導小組辦公室魏旭平副主任致辭

c97f3e82f5cc44b5763bddc9077fcfa3.jpg仲愷農業工程學院黨委工作部部長唐明勇教授(右)與潮安區人才工作領導小組辦公室魏旭平副主任交換活動紀念品

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仲愷輕工食品學院包裝系主任肖乃玉教授(右)與廣東寶佳利新材料股份有限公司鄭喆總經理簽約共建“仲愷(潮州)央廚包裝研究院” 

image.png仲愷輕工食品學院副院長劉功良教授(中)、潮安包協王奕丹會長(右)、潮科生產力(潮州)科技服務有限公司陳宇(左)共同簽約《產學研合同意向協議》

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潮安區人才領導小組授予陳水挾教授(左)“潮安區人才服務專家”證書image.png

潮安區人才領導小組授予向華教授(左)“潮安區人才服務專家”證書

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潮安區包協授予肖乃玉“外聘專家”證書


隨后,協會領導及專家、企業代表就包裝領域的現狀、研發技術成果及未來發展進行了分享和交流:


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廣東省包協執行會長朱智偉介紹 《包裝產業現狀分析與發展趨勢》

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華南理工大學教授陳廣學介紹 《新型印刷包裝環保及功能性材料》

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陳教授詳細介紹了多個環保及功能性包裝新材料研發的方向及技術成果。

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廣東國聯水產有限公司總經理 曹洛丁介紹《中央廚房預制菜對包裝的需求及現狀分析》


曹總首先介紹了預制菜包裝現狀:

1、包裝種類繁多

包括袋裝、真空、托盤、鋁箔、盒裝等。

2、包材參數無標準化

比如真空袋的厚度參數以及復合物的配比,內袋可承受多大刺穿力、外袋相互摩擦力、靜態儲存下的保存周期等都還沒有標準。

3、包裝設備通用性不高

1、普通給袋式包裝機無法升級真空功能;

2、常規金屬探測機無法應用于鋁箔包材;激光打碼機無法加工全透明袋子、噴墨式打碼機無法解決掉碼現象;

3、蜘蛛手裝箱有吸不住、漏吸、箱子尺寸需加大等問題。

4、自動化產線應用瓶頸

1、生產品類單一,大量的SUK會導致產線無法完美匹配各種包裝形式;

2、產線換產時,調整整線設備參數會耗費大量時間;

3、單一設備故障會導致整線停滯。

因此,曹總提出了水產預制菜包裝需求包括:

1、包裝尺寸設計

為實現貨柜的容量最大化,同時也滿足每箱產品的實際情況。將外箱的其中兩個參數固定,如:箱寬、箱高,因此僅通過調整箱長度即可調整單箱容量,由此實現貨柜的效益最大化。

2、包裝尺寸標準化

外箱:固定大、中、小三種通用型外箱尺寸,由此反推內包裝尺寸產品重量、包裝形式等,最大化兼容各類內包裝;

內包:同種包裝特性的包材,根據設備在生產不同尺寸的包材時,將內袋的寬度固定為少數的2~3種尺寸,僅通過調整長度來調整單包克重。如:給袋機生產袋子時,僅僅調整夾具寬度,袋子高度不受限,因此生產不同克重的產品時,袋子寬度不變,通過調整袋子長度實現。同理,托盤、盒子類的包裝,固定長寬尺寸,僅通過調整高度來調整單份的容量。

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廣州信安包裝有限公司副廠長付志恩介紹《食品軟包企業的規范化和標準化管理》

作為預制菜包裝的生產企業,付廠長介紹了包裝企業在生產過程中的衛生規范化管理,生產加工區域環境衛生管理、物料衛生管理、異物控制以及加工作業的標準化等相關內容。

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   中國郵政集團有限公司廣東省分公司教授級高工曾俊健介紹《預制菜配送解決策略的思考》


曾高工認為:客戶重點關注的配送要素包括成本、時效和品質:

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目前預制菜配送的主要痛點包括:


1、保鮮難
由于預制菜需要保持“新鮮”的競爭優勢,對于冷鏈運輸和存儲要求極高,同時也對全程時效提出了更高要求。
2、不及時
預制菜作為食品類商品,為了確保其新鮮美味,不因時間的流逝影響到食品的口感,這無疑為配送服務提出又一難題。
3、成本高
預制菜的配送成本(包裝、存儲、運送等)占總費用的15%~20%,配送成本直接影響企業的利潤和可持續發展。
預制菜配送痛點解決策略:
1、差異策略
根據不同預制菜的特點,進行差異化配送組網、差異化存儲、差異化使用包裝材料,包括:
區分省際、省內、同城配送組網;
區分冷藏、冷凍、常溫存儲配送組網;
區分不同預制菜使用不同包裝材料;
區分TO B與TOC配送組網;
2、合理成本
滿足企業發展、客戶滿意、確保時限、產品保質的要求,根據差異化策略,制定成本最優的配送組網與存儲模式,合理降低配送和存儲成本。
3、合理時效
為了追求客戶體驗,存在配送時效越快越好的誤區。因時效越快,配送成本會相應增加。應根據客戶的時效需求,提供相應的配送作業模式和收取合理費用。
4、整體最優
根據客戶滿意的時效要求,相對低廉的成本,采用差異化的包裝、配送與存儲策略,綜合制定整體最優的預制菜配送作業方案,從而實現預制菜企業的盈利與發展。



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廣州精益實業集團有限公司副總裁楊飛鳴介紹《物流冷鏈現狀及對包裝需求》


楊總主要介紹了冷鏈物流的現狀、冷鏈物流對包裝的需求、全程物理保鮮技術對包裝技術的要求,并詳細介紹了精益企業及物理保鮮技術。


冷鏈包裝要求能滿足生產、貯運、銷售至消費整個生產流通過程的冷鏈需要。包裝質量的好壞不僅影響包裝的綜合成本效益、產品質量,而且影響商品的市場競爭力及企業品牌整體形象。比如,在物理保護性方面,冷鏈包裝強度能滿足堆碼、運輸、儲存等流通過程中不會破壞貨品。

冷鏈物流對包裝還有阻隔性和阻透性要求:

一方面是隔斷外部環境中的細菌、塵埃、光、氣體、水分等因素對貨物的品質影響;另一方面阻透性保證貨品中所含的水分、油脂、芳香等成分不向外滲透,影響貨品的品質;

同時,包裝還要防止交叉感染,防止包裝鑿化、分解、銹蝕及有毒物遷移。

從市場方面來說,冷鏈包裝要方便與適銷、加工適應性好、包裝成本合理。

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精益推出的物理保鮮技術——電場保鮮技術是一種細胞保鮮技術,該技術是通過空間電場使食材的水分子產生共振、并激活食材中的水分子使其活性化,從而實現食材的高品質保鮮效果。

動植物生命體的70%以上是由水分子構成,空間電場技術通過水分子活化技術使食材細胞組織活性化,從而延長食材的保鮮時間并抑制細菌的生長,大幅度降低食材損耗。

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廣東預制菜專班、南方農村報負責人阮定國介紹《包裝在預制菜賽道的新玩法》

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隨后,由仲愷農業工程學院包裝系主任肖乃玉主持產業技術沙龍

肖教授首先介紹了其團隊在預制菜包裝領域針對當前痛點的解決方案的研發進展及成果。
比如針對預制菜品質保障技術,構建預制菜常溫包裝配送體系。團隊利用荷葉效應制備疏水疏油涂層,采用HHIC技術研制無遷移,食品內包裝抗菌涂層,升級真空熱封包裝設備,研發構建預制菜常溫保鮮包裝
技術亮點包括:
(1)實現常溫配送,節約倉儲空間和能耗,減少配送成本;
(2)涂層無功效成分遷移,預制菜內部不添加防腐劑;
(3)涂層清潔度達95%。

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隨后,就預制菜包裝的8個議題進行了自由交流:

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自由交流非常活躍

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潮安區包裝印刷行業協會王奕丹會長對活動總結發言


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到會嘉賓合影留念

 疫情和紛繁復雜的國際局勢給各行各業的發展前景都增加了撲朔迷離的不確定性,面對重重壓力,很多行業都在積極尋求發展,尋找新的發展契機。

政府和協會積極搭臺,企業積極進擊,高校傾情配合,上下產業鏈共同發力,“仲愷(潮州)央廚包裝研究院”的成立讓我們再次重溫了企業奮發拼搏、永不止息的激情。在當下,我們真的需要這種信心和勇氣!

預制菜包裝會是下一個風口嗎?我們不敢打包票,但努力抓住機會的企業,未來必有更多搶占藍海的機會!




 


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